следить за уровнем технической подготовки производства; повышать эффективность производства и производительности труда; сокращать материальные, финансовые и трудовые издержки; руководить разработкой мероприятий по реконструкции и модернизации организации, предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду, бережному использованию природных ресурсов и созданию безопасных условий труда; организовать разработку и реализацию планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий; следить за своевременной и качественной подготовкой производства, технической эксплуатацией, ремонтом и модернизацией оборудования; организовать обучение и повышение квалификации рабочих и инженерно-технических работников; руководить деятельностью технических служб организации, контролировать результаты их работы, состояние трудовой и производственной дисциплины; нести ответственность за результаты и эффективность производственной деятельности.

следить за уровнем технической подготовки производства; повышать эффективность производства и производительности труда; сокращать материальные, финансовые и трудовые издержки; руководить разработкой мероприятий по реконструкции и модернизации организации, предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду, бережному использованию природных ресурсов и созданию безопасных условий труда; организовать разработку и реализацию планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий; следить за своевременной и качественной подготовкой производства, технической эксплуатацией, ремонтом и модернизацией оборудования; организовать обучение и повышение квалификации рабочих и инженерно-технических работников; руководить деятельностью технических служб организации, контролировать результаты их работы, состояние трудовой и производственной дисциплины; нести ответственность за результаты и эффективность производственной деятельности.

Разработка и внесение изменений в план ХАССП, документированные процедуры, стандарты, регламенты, инструкции, рабочие инструкции в области качества и безопасности продукции. Взаимодействие с лабораториями и гос.проверками. Внешние и внутренние аудиты.

Организация работы отделения, табелирование, бюджетирование. Входной и выпускной контроль продукции. Стандартизация норм производства, создание спецификаций.Настройка и контроль ежесменных отчётов, норм выхода, выполнение плана.

Организация работы основного производства ( убой и обвалка ).

Принят в цех производства мясных полуфабрикатов. Организация работы сырьевого цеха, контроль норм обвалки и жиловки. Учёт сырья.

Присвоена профессия обвальщика мяса( и субпродуктов) отделения колбасно-кулинарного производства. Выполнение норм обвалки ( 3200 кг в смену) и раскроя полутуш говядины и свинины.

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, технология переработки продукции животноводства

технология мяса и мясных продуктов

ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова" РАН, СМБПП и СМК